La Nouvelle cuisine

A medida que me he ido adentrando en este mundillo he ido haciendo varios descubrimientos. Uno de ellos es que la llamada nouvelle cuisine, al contrario de lo que nos quieren hacer creer, tiene de complicado poco más que el nombre.
Para demostrarlo, aquí os traigo una facilísima y sofisticada receta que dejará a las madres del mundo con la boca abierta.

Puerros gratinados

Ingredientes: Para 4 personas

-4 puerros troceados en cuartos, pelados y lavados.
-225gr de jamón cocido (o pavo) cortado en finas lonchas.
-1 tomate grande sin semillas y picado.
-25gr de aceite
-25gr de harina
-300 ml de leche
-2 cucharaditas de mostaza de grano
-50gr de queso emmental rayado.
-mantequilla

Instrucciones:

-Damos un hervor a los puerros durante 2 minutos, tras ello, los refrescamos bajo el grifo y los escurrimos bien.
-Untamos una fuente de pirex con mantequilla. Una vez lista, enrollamos cada pedazo de puerro en 1 loncha de jamón york.
-Colocamos los rollitos de puerro sobre la fuente y esparcimos por encima el tomate picado.
-En un cazo a fuego medio, ponemos el aceite junto con la harina. Lo mezclamos bien hasta obtener una masa y sin dejar de remover añadimos la leche, llevandolo a ebullición, hasta conseguir una espesa bechamel. Aladimos la mostaza y cocinamos bien durante 2-3 minutos más.
-Vertemos la bechamel sobre los puerros y espolvoreamos el queso.
-Horneamos a 200ºC durante 30 min, o hasta que esté bien gratinado y listo.

Bon apetit!

Liry.

Marroncillos!!

No os asusteis, no me he vuelto una pirada de la comida sana, y para demostrarlo, aquí os traigo la delicia suprema de los postres: ¡Brownies!

Chocolate con chocolate sobre más chocolate.
(Cuidado, no babear el teclado...)

Ingredientes:

-150 g chocolate negro para fundir
-5 huevos
-200 g azúcar
-150 g nueces
-150 g mantequilla

Instrucciones:

-En un cazo, fundimos el chocolate junto con 130gr de mantequillas a fuego lento. Una vez fundido lo retiramos y dejamos que se enfrie un poco.
-Mientras, en dos boles, separamos las claras de las yemas.
-Vamos precalentando el horno a 180ºC.
-En uno de los boles, batimos las yemas junto con el azucar hasta que queden cremosas y de color blanquecino.
-Tras ello, troceamos las nueves y las añadimos al chocolate.
-Poco a poco, añadimos el cocolate con nueces a la mezcla de las yemas.
-En el otro bol, batimos las claras energicamente hasta conseguir el punto de nieve.
-Con cuidado, las añadimos también a la mezcla de chocolate.
-Untamos un molde rectangular con el resto de mantequilla y lo rellenamos con la mezcla.
-Horneamos durante 30 min. Pasado este tiempo comprobamos si la masa ha cuajado. (la pinchamos con un palito, si sale limpio está listo, si no, lo dejamos un poco más)
-Acompañalo con helado de vainilla.

¡que lo disfruteis!

Liry.

Bajo el mar...

Aunque en mi viaje por las profundidades marinas no encontré ni a Sebastián, ni a Ursula ni a Ariel (ni por desgracia ningún tritón rechulón) lo que si que os he podido traer es una merluza bien fresquita. (congelada para ser exactos que hay que ahorrar.)
Para que luego digan que no comemos sano.

Merluza a la cazuela

Ingredientes:

-2 rodajas de merluza por persona (si son congeladas quedan igual de ricas y mucho más baratas)
-1 cebolla
-2 zanahorias
-1 vasito de vino blanco
-1 limón
-un puñadito de piñones
-3 cucharadas de aceite
-perejil y sal.

Instrucciones:

-Limpiar la merluza y aliñar con sal y limón.
-Picamos la cebolla y troceamos la zanahoria. Tras ello, la colocamos en una cazuela junto con el perejil picado.
-Encima, colocamos el pescado y aliñamos con 3 cucharadas de aceite.
-Adornamos con un puñadito de piñones por encima y añadimos 1 vaso de agua y 1 vaso de vino blanco.
-Lo tapamos y cocemos a fuego suave hasta que la merluza quede bien tierna.

Buen provecho!

Liry

Hoy de raciones

Porque estamos en verano y no solo los bares tienen derecho a servir raciones aquí os dejo una de las más facilonas, socorridas y por supuesto liryliciosas que, ahora con la crisis, pueden sacaros de más de un apuro en cuestiones de cenas veraniegas.

Sepia a la plancha

Ingredientes: para 2 personas

-1 sepia
-2 dientes de ajo
-zumo de 1 limón
-perejil fresco picado
-aceite y sal

Instrucciones:

-Limpiamos bien la sepia de visceras y piel y la lavamos con agua fria.
-Una vez limpia, la troceamos y tras ello, la pasamos a la plancha (vuelva y vuelta para que no quede dura). Una vez lista la apartamos y reservamos.
-En una tabla aparte cortamos los dientes de ajo en laminas, sofreimos a fuego fuerte.
-Cuando los ajos comiencen a dorarse apartamos la sartén del fuego y añadimos el zumo de limón y el perejil fresco.
-Aliñamos la sepia con el sofrito y listo.

Que lo disfruteis!

Liry.

Delicias de oriente II

Como lo prometido es deuda, desde las lejanas tierras de oriente, siguiendo los pasos de Marco Polo, os traigo unos noodles calentitos y apunto para uso y disfrute de cualquier aventurero de paso.

Noodles con salsa de soja.

Ingredientes: para 2 personas.

-1 nido de noodles o tallarines al huevo por persona
-1 cebollita tierna
-1 puñadito de brotes de soja
-1 puñadito de cacahuetes machacados
-1 pechuga de pollo
-1 limón
-2 cucharadas se salsa de soja
-2 cucharadas de aceite

Instrucciones:

-En una olla con agua ponemos a cocer los nidos de noodles, mientras hierve el agua vamos preparando el pollo al limón, troceando la pechuga en tiras muy finas y picando bien la cebollita tierna.
-En un vasito a parte dejamos preparada la salsa mezclando dos cucharadas de soja junto con dos cucharadas de aceite.
-Una vez tengamos cocidos los noodles "al dente", los apartamos y reservamos.
-Seguidamente, ponemos el wok a fuego fuerte con un chorrito de aceite (o en su defecto una sartén grande) y agregamos el pollo, cuando comience a tomar color añadimos también la cebollita tierna picada, los brotes de soja y los cacahuetes picados. Removemos y mezclamos bien. Cuando el pollo esté listo añadimos los noodles escurridos y salteamos un minuto más.
-Por ultimo agregamos la salsa. Mezclamos bien y listo.

Bon apetit!.

Liry.

Todo queda mejor con salsa

Sí, esta es una de esas grandes verdades de las que no he sido consciente hasta que me he visto obligada a enfrentarme a los fogones, pero que cuando me he visto con las manos en el asunto y pringada hasta las orejas, he podido comprobar por mi misma cuanta verdad tenía mi abuela.

Así pues, aquí os dejo una pequeña muestra de como una ligera salsa, la mar de facil, puede alegrar hasta el plato más humilde.

Salmón con salsa de yogur.

Ingredientes:

-1 porción de salmón fresco sin espinas por cabeza.
-2 yogures
-3 ramitas de menta fresca
-2 cucharadas de queso para untar tipo Philadelphia.
-aceite y sal.

Instrucciones:

-Fileteamos las porciones de salmón en trozos pequeños y finos. Sazonamos y en una plancha bien caliente los hacemos vuelta y vuelta.
-En un bol mezclamos los dos yogures, las hojas de menta bien picadas y el queso de untar, batimos bién con una cuchara y listo.
-Servir preparado para mojar el salmón en la salsa.

Que aproveche!

Liry.

Summer time: Refresh & Go! III

¡Extra!,¡Extra!,¡Extra!
¡Summer time, nueva entrega!

Torpical Paradise

Ingredientes:

-tres naranjas
-dos rodajas de piña
-1/2 vaso de leche semidesnatada
-1/2 vaso de leche de coco

Instrucciones:

-Exprimimos las naranjas y troceamos la piña.
-En una jarra mezclamos el zumo de las naranjas, los trozos de piña, la leche de vaca y la leche de coco, lo batimos todo bien hasta que empiece a hacer espuma y listo.

A refrescarse!

Liry.

Delicias de oriente...

En efecto, mi busqueda de preciadas y resultonas recetas me ha llevado hasta el lejano oriente desde donde, con aroma a especias y nuevos ingredientes, os presento esta nueva sección: Delicias de oriente.

Hoy: Pollo al Curry.

Ingredientes:

-1 pechuga de pollo por persona
-1 cebolla
-1 pastilla de caldo de pollo con verdura
-1 brik de nata para cocinar
-curry en polvo
-aceite y sal.

Instrucciones:

-picamos la cebolla y sofreimos con un chorrito de aceite.
-Cuando el sofrito esté listo añadimos las pechugas de pollo troceadas y espolvoreamos la pastilla de caldo. Damos unas vueltas y cocinamos a fuego medio unos 10 min.
-Cuando el pollo comienza a coger color espolvoreamos el curry al gusto y añadimos nata hasta que la mezcla quede bien ligada. Cocinamos un par de minutos más y listo.
-Acompañar con arroz blanco largo.

Que lo disfruteis!!

Liry.