Un toque de gracia.

¡Últimamente estoy a tope!.

 Aquí os dejo otra resultona, a la par que sencilla idea, para darle algo más de gracia a esos aburridos escalopes de ternera.

Escalopínes con salsa de limón.

Ingredientes: 2 personas.

- 300gr de espinacas frescas.
- 1/2 cebolla picada finamente.
- 1 diente de ajo laminado.
- 50 gr de mantequilla.
- 1/2 pastilla de caldo de carne.
- 125ml de agua.
- La ralladura de 1/2 limón.
- 25gr de harina.
- 4 escalopes de ternera de unos 60gr. (yo suelo usar fricandó, que es barato)
- Aceite, sal, pimienta y nuez moscada.

Instrucciones:

- En una sartén, saltea la cebolla bien picada junto con el ajo.
- Cuando comience a dorarse, añade la mitad de la ralladura de limón y las espinacas. Deja que se pochen durante unos 4 minutos y sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Resérvalas como guarnición de los escalopes.
- En un cazo, calienta los 125 ml de agua, añade la media pastilla de caldo de carne y deja que se disuelva.
- Una vez el caldo comience a hervir, deja que reduzca hasta la mitad.
- Añade al caldo reducido el resto de la ralladura de limón y los 50gr de mantequilla. Lleva la mezcla a ebullición y remueve hasta que quede bien ligada. Reserva la salsa.
- Salpimienta los escalopínes y enharínalos, sacudiéndolos al final para retirar el exceso de harina.
- En una sartén con un chorrito de aceite bien caliente, dora los escalopes al gusto.
- Finalmente, colócalos en un plato, riégalos con la salsa y acompáñalos con las espinacas.

¡Taca y a comer!

Liry.

Pijama de rayas

¡Deja a los incrédulos en tu arte con la boca abierta!

Calabacines rellenos.

Ingredientes: (4 personas)

- 4 calabacines medianos
- 3 filetes de merluza
- 1 cucharada colmada de harina
- 1 cucharada de aceite
- 1 vaso de leche
- Queso emmental rayado
- Sal y pimienta.

Instrucciones:

- Corta los calabacines en trozos de unos 10 cm y con cuidado, pélalos a rayas. (con un pelazanahorias está chupado)
- Colócalos en un plato hondo y tapados, ablandalos en el microondas (unos 8 minutos a 600w)
- Vacíalos y reserva la carne.
- Lava los filetes de merluza y cuécelos en el micro, igual que los calabacines. Una vez hecho, retira la piel y desmenuza los filetes.
- Mezcla la carne del calabacin con la merluza y saltealos un minuto en la sarten. Salpimenta y reserva la mezcla.
- Con la harina y la leche, prepara una beschamel suave.
- Añade el picadillo de calabacin y merluza a la beschamel.
- Coloca los cubitos de calabacin vacios en un trasto de pirex (previamente engrasado con unas gotas de aceite) y rellenalos cuidadosamente con la mezcla preparada.
- Espolvorea el queso rayado por encima.
- Y, finalmente, con el gratinador del horno a tope, deja que se derrita y se dore el queso.

Mira que profesional!

Liry.

¡Que Nivel Maribel!

El caso es que andaba yo por aquí trasteando, releyendo melancólicamente mis inicios por estas tierras (nota al técnico de sonido: Inserte aquí musiquita tierna) y me he dado cuenta de los progresos que hemos hecho en todo un año vagabundeando por el inhóspito territorio cocineril.

Tánto es así, que he decidido volverme loca. He tirado la casa por la ventana y sí, mis intrépidos aventureros, he creado mi propia "barra de nivel" que, desde hoy (y hasta que me aburra), acompañará a cada nueva receta publicada.

Nivel Yogurin:

 Más fácil que el mecanismo de un sonajero.

Nivel Pinche:

Ya puedes presumir de maña.

Nivel Cocinillas:

You`re The Master.

 El lameplatos que todos llevamos dentro ha quedado atrás, ahora nos adentramos en una nueva dimensión dietética en nuestra aventura hasta el preciado titulo de "Cocinillas". ¡Que la fuerza os acompañe!

Llega el invierno

Si aun no te ha lavado el cerebro el niño loco del anuncio de la sopa de gallina blanca aquí te dejo mi sugerencia (No lleva anfetas como ingrediente secreto, pero va de lujo cuando no hay ganas de cocinar):

Caldo de Pollo

Ingredientes:

- 3 litros de agua.
- 1 puerro.
- 2 zanahorias.
- 3 judías verdes.
- 1 hueso de jamón.
- 1/4 de pollo.
- 1/4 de gallina.
- Unos granos de pimienta.
- Un chorrito de aceite.
- Sal.

Instrucciones:

- Prepara una olla grande con los tres litros de agua, añade un chorrito de aceite y unos granos de pimienta.
- Lava bien todos los ingredientes y cortarlos en trozos grandes.
- Añade todos los ingredientes a la olla y llévalos a ebullición. Cuécelo todo a fuego lento durante 2-3 h (la mitad del tiempo si usas olla a presión).
- La pizquita de sal agrégala al final de la cocción.
- Pruebalo y si está a tu gusto, apártalo del fuego y cuelalo.

Puedes tomarlo en el momento o si lo prefieres (como es mi caso), envasalo al vacío,¡listo para tomar cuando te apetezca!


Bon profit!

Liry.

Nota:

Para envasar cualquier cosa al vacío lo único que tienes que hacer es preparar unos botes de cristal limpios, llenarlos de caldo (crema, salsa etc...) justo hasta el borde y colocarlos en un cazo con agua para calentarlos al baño maría. Deja que hierva el agua unos 5 minutos y acto seguido cierra el bote con fuerza.
Deja que se enfríe, una vez hecho, observarás que la tapa se hunde ligeramente hacia abajo, esa es la señal de que el vacío está bien hecho.
Una vez frío el frasco, conservalo en la nevera.

Las "cocretas" de la abuela

¡Ya no hay excusa para la morriña!

Croquetas de pollo y jamón.

Ingredientes: (para unas 30 croquetas)

Para la masa:
- 1 litro de leche.
- 1 vaso de harina
- 1/2 vaso de aceite
- 1 pechuga de pollo (200gr más o menos).
- 1 trozo de jamón serrano (100gr más o menos)
- sal.

Para dar forma a las croquetas:
- Harina para rebozar
- 2 huevos
- pan rayado
- aceite para freir.

Instrucciones: 

La masa: 
- Cocer la pechuga de pollo y picarla en trocitos pequeños, junto con el jamón serrano. Reservar el picadillo.
- Para la beschamel:
       * En un cazo grande, calentamos el 1/2 vaso de aceite. Una vez hecho, añadimos poco a poco la harina y removemos hasta que se empiece a dorar, formándose una masa.
       * Bajamos el fuego, y poco a poco, vamos añadiendo el litro de leche sin dejar de remover con las varillas para evitar los grumos.
       * Llevamos a ebullición el preparado. Poco a poco comenzara a espesarse.
       * Dejar cocer a fuego lento 20 minutos.
- Sin apartar del fuego la beschamel, añadimos el picadillo y dejamos cocer unos 10 minutos más y añadimos una pizca de sal.
- Tras los 30 minutos de cocción, la masa habrá espesado lo suficiente. La colocamos en un bol grande y antes de que se enfríe, lo cubrimos con film transparente.
- La dejamos reposar durante 1 día en la nevera

Para dar forma a las croquetas:
- Preparamos tres platos, uno lo cubriremos de harina, en otro batiremos los huevos y en el último añadiremos el pan rayado.
- Con la ayuda de dos cucharas cogemos un trozo de masa y le damos una forma regordeta y alargada. Tras ello, la pasamos primero por harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rayado. Repetimos el proceso hasta acabar con la masa.
- En este punto tenemos dos opciones, si queremos guardarlas, podemos colocarlas en una bandeja y cogelarlas, si no, las freímos en aceite bien caliente hasta que se doren, ¡et voilá, ya tienes las croquetas de la abuela!

Lo se, es una receta algo larga y tediosa pero una vez que te pones, descubres que es mucho más fácil de lo que parece y sí, se pueden hacer cantidades ingentes para congelar e ir tirando de reservas ;-)

¡Buen provecho!

Liry.

 

Liry Little Books

Aunque más simples que el mecanismo de un sonajero, si lo que buscas es algo rápido, fácil, rico y con calorías diésel, esta receta está hecha a tu medida.

Libritos de pollo y calabacín.

Ingredientes: 4 personas.

- 8 filetes de pechuga de pollo cortados finamente.

- 1 calabacín cortado en rodajas.

- 8 lonchas de queso harvatti.

- 1 limón.

- Espárragos trigueros (guarnición)

- 1 limón.

- Aceite, sal y pimienta.

Instrucciones:

- Dorar las rodajas de calabacin a la plancha junto con los espárragos y reservar.

- Montar los libritos: Para ello, coloca un filete de pollo y sobre él, una loncha de queso y tres o cuatro rodajas de calabacin pasadas por la plancha. Cierra el librito con otro filete de pollo y repite el proceso con los otros tres.

- Salpimenta los libritos y dóralos a la plancha hasta que la carne esté bien hecha pero tierna.

-Por ultimo, aderezalos con un chorrito de limón, y acompáñalos con los espárragos trigueros.

Y, ¡ a disfrutar!

Liry.

Como la mia mamma!

Instrucciones de uso:

1º- Con la ayuda de un tenedor, acerque una de las cintas de pasta hasta su boca.

2º- Con la función de succión a máxima potencia, ¡sorber el spaguetti!

3º- Repetir la operación hasta que no quede ni uno.

4º- Rebañar bien el plato.

Spaguettis con tomate y queso brie.

Ingredientes: (4 personas)

- 300gr de spaguettis.
- 500gr de calabacines cortados por la mitad, a lo largo, y luego en medias rodajas.
- 2 dientes de ajo, cortados en láminas finas.
- La ralladura y el zumo de 1 limón.
- 6 tomates troceados. (vale el tomate troceado enlatado)
- 140 gr de queso brie cortado en dados.

Instrucciones:

- Cocer los spaguettis según las instrucciones del fabricante.
- Saltear los calabacines troceados y el ajo hasta que se ablanden.
- Añadir la ralladura de limón, los tomates y 3 cucharadas del agua de hervir la pasta.
- Guisar hasta que se ablande el tomate.
- Retirar del fuego, sazonar y añadir el sumo de limón.
- Escurrir la pasta, agregar la salsa, mezclar los dados de brie y listo.

¡Bon apetit!

Liry.

Toc Toc...

Ejem, ejem ... *Liry se aclara la garganta*

Después de todo un año sin dar señales de vida lo mínimo que puedo hacer es... (Nota al técnico de sonido: inserte aquí un redoble de expectación por favor) ¡Darte un ciber-achuchón!.

Si, si, un ciber-achuchón a tí, incauto/a que aun sigues tras la pantalla, bien por que acabas de dar a la flecha >> "ver siguiente blog" y has llegado aquí por casualidad, bien por que seas un acosador que me espía en secreto...(¿lo eres? O.o)

Delirios aparte, el caso es que, sí, ¡He vuelto!, y no solo para dejar constancia de mis demencias transitorias. Preparados o no, vengo con nuevo look (monísimo, digas lo que digas...), nuevas ideas, nuevos trastos para hacernos más listos y por supuesto, nuevas pringosas y liryliciosas recetas para las manos más vagas y los paladares más finos.

¿Que haces aquí todavía? ¡Deja de babear el teclado y corre a por el delantal!

 (Excepto los que prefieran el nudismo cocineril, esos pueden quedarse...¡Ay, pero que he dicho...!)