Un toque exótico

Pollo al estilo marroquí

Ingredientes: (4p)

- 4 muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 300ml de caldo de pollo o vegetal
- 2 cebollas muy picadas
- 3 cucharadas de acieite de oliva
- 1 cucharada de miel clara
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 pizca de pimentón picante y 1 pizca de canela
- 225gr de calabacines cortados en bastoncillos
- 400 gramos de garbanczos cocidos
- 3 cucharadas de perejil picado
- zumo de 1 limón
- cus-cus o arroz para acompañar

Instrucciones:

- En una cazuela, trocea el pollo y saltealo un minuto con la cebolla picada.
- Añadie el caldo, la miel, las hierbas y las especias. Sazonalo y llevalo a ebullición. Una vez hecho, tapa la olla y dejalo guisar a fuego lento hasta que el pollo este tierno. (10-20’)
- Añade los calabacines y los garbanzos deja que se haga unos 10’ más.
- Espolvorea el perejil y rocialo con el limón
- Sirvelo acompañado de cus-cus o arroz.

¡Buen provecho!

Liry.

Una de marinada

Lomos de salmón marinado a la miel

Ingredientes:

- 1 filete de salmón por persona.

- 1 cucharada de mostaza

- 1 cucharada de miel

- 9 cucharadas de aceite de olvia

- 1 cucharada de oregano, 1 de albahaca y una de menta picada

- Sal y pimienta

- Rodajas de calabacín a la plancha para acompañar.

Instrucciones:

- Mezclar la mostaza y la miel con 1 cucharada de aceite y marinar el salmón en la mezcla durante 10 min.

- Con 8 cucharadas de aceite, las hierbas y una pizca de sal y pimienta, preparamos un aliño y reservamos.

- Pasamos el salmón a la plancha, vuelta y vuelta y salpimentar.

- Por último, presentamos el salmón regado con el aliño.

¡Bon profit!

Liry.

Un toque de gracia.

¡Últimamente estoy a tope!.

 Aquí os dejo otra resultona, a la par que sencilla idea, para darle algo más de gracia a esos aburridos escalopes de ternera.

Escalopínes con salsa de limón.

Ingredientes: 2 personas.

- 300gr de espinacas frescas.
- 1/2 cebolla picada finamente.
- 1 diente de ajo laminado.
- 50 gr de mantequilla.
- 1/2 pastilla de caldo de carne.
- 125ml de agua.
- La ralladura de 1/2 limón.
- 25gr de harina.
- 4 escalopes de ternera de unos 60gr. (yo suelo usar fricandó, que es barato)
- Aceite, sal, pimienta y nuez moscada.

Instrucciones:

- En una sartén, saltea la cebolla bien picada junto con el ajo.
- Cuando comience a dorarse, añade la mitad de la ralladura de limón y las espinacas. Deja que se pochen durante unos 4 minutos y sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Resérvalas como guarnición de los escalopes.
- En un cazo, calienta los 125 ml de agua, añade la media pastilla de caldo de carne y deja que se disuelva.
- Una vez el caldo comience a hervir, deja que reduzca hasta la mitad.
- Añade al caldo reducido el resto de la ralladura de limón y los 50gr de mantequilla. Lleva la mezcla a ebullición y remueve hasta que quede bien ligada. Reserva la salsa.
- Salpimienta los escalopínes y enharínalos, sacudiéndolos al final para retirar el exceso de harina.
- En una sartén con un chorrito de aceite bien caliente, dora los escalopes al gusto.
- Finalmente, colócalos en un plato, riégalos con la salsa y acompáñalos con las espinacas.

¡Taca y a comer!

Liry.

Como la mia mamma!

Instrucciones de uso:

1º- Con la ayuda de un tenedor, acerque una de las cintas de pasta hasta su boca.

2º- Con la función de succión a máxima potencia, ¡sorber el spaguetti!

3º- Repetir la operación hasta que no quede ni uno.

4º- Rebañar bien el plato.

Spaguettis con tomate y queso brie.

Ingredientes: (4 personas)

- 300gr de spaguettis.
- 500gr de calabacines cortados por la mitad, a lo largo, y luego en medias rodajas.
- 2 dientes de ajo, cortados en láminas finas.
- La ralladura y el zumo de 1 limón.
- 6 tomates troceados. (vale el tomate troceado enlatado)
- 140 gr de queso brie cortado en dados.

Instrucciones:

- Cocer los spaguettis según las instrucciones del fabricante.
- Saltear los calabacines troceados y el ajo hasta que se ablanden.
- Añadir la ralladura de limón, los tomates y 3 cucharadas del agua de hervir la pasta.
- Guisar hasta que se ablande el tomate.
- Retirar del fuego, sazonar y añadir el sumo de limón.
- Escurrir la pasta, agregar la salsa, mezclar los dados de brie y listo.

¡Bon apetit!

Liry.

Canneloni (mira, mira, que profesional...)

Canelones de espinacas:

Et voilá, lo prometido es deuda...
(Advertencia: no recomendado para cobardes culinarios)

Ingredientes:

- 300 gr de espinacas (valen congeladas)
- 8 placas de canelones (yo uso ese gran invento de "canelones facil", no hace falta cocerlos, nos hacen más listos)
- 2 dientes de ajo.
- 200 ml de nata liquida.
- queso emmental rayado.
- 30 gr de mantequilla
- piñones
- salsa beschamel
- nuez moscada, pimienta, aceite y sal.

Instrucciones:

- Si usamos laminas de "canelones facil" lo unico que tenemos que hacer es sumegirlas en agua durante 20 min (o segun ponga en la caja), si no, cocemos las laminas hasta que queden "al dente".
- En una olla aparte, cocemos las espinacas (si son frescas) hasta que queden tiernas. Si son congeladas solo hay que descongelarlas parcialmente en el micro antes de añadirlas a la sartén para saltearlas.
- Pelamos y laminamos los ajos. En una sartén a fuego fuerte los salteamos.
- Cuando los ajos comiencen a coger color añadimos los piñones y dejamos que se doren levemente. Agregamos las espinacas aderezandolas con un poquito de pimienta.
- Reogamos unos minutos y vertimos la nata poco a poco, rectificamos la sal y añadimos una pizca de nuez moscada.
- Dejamos cocer a fuego medio hasta que espese, mientras precalentemos el horno a 180º.
- Una vez listo, estendemos un paño de cocina limpio sobre la encimera y con cuidado colocamos estiradas las laminas de canelones.
- Tras ello, ponemos una cucharada y media de espinacas en cada placa y enrollamos. (esta es la parte más diver)
- Engrasamos la fuente de pirex con la mantequilla, colocamos los canelones, los cubrimos con la beschamel y espolvoreamos el queso emmental por encima.
-Una vez hecho solo queda meterlo al horno a gratinar. Cuando el queso comience a dorarse está listo.

¡Bon apetit!

Liry.

El pollo también se viste de otoño

No se porqué pero la canela es uno de esos aromas que siempre me han recordado al otoño.

Pollo a la canela

Ingredientes:

- 2 muslos de pollo por persona.
- 1 cucharada de canela en polvo
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino tinto
- agua
- pimienta, sal, perejil, aceite
- 1 cucharadita de harina

Instrucciones:

- Con cuidado, retiramos la piel de los muslos de pollo, salpimetamos y sofreimos en aceite
- Cuando comience a dorarse añadimos los dientos de ajo enteros, el perejil picado y la harina. Damos unas vueltas y cubrimos con agua.
- Cocemos a fuego suave unos 20 minutos.
- Pasado este tiempo añadimos la canela junto con el vino y dejamos 10 minutos más, hasta que quede bien hecho.

Facil ¿eh?

¡Bon apetit!

Liry

Bajo el mar...

Aunque en mi viaje por las profundidades marinas no encontré ni a Sebastián, ni a Ursula ni a Ariel (ni por desgracia ningún tritón rechulón) lo que si que os he podido traer es una merluza bien fresquita. (congelada para ser exactos que hay que ahorrar.)
Para que luego digan que no comemos sano.

Merluza a la cazuela

Ingredientes:

-2 rodajas de merluza por persona (si son congeladas quedan igual de ricas y mucho más baratas)
-1 cebolla
-2 zanahorias
-1 vasito de vino blanco
-1 limón
-un puñadito de piñones
-3 cucharadas de aceite
-perejil y sal.

Instrucciones:

-Limpiar la merluza y aliñar con sal y limón.
-Picamos la cebolla y troceamos la zanahoria. Tras ello, la colocamos en una cazuela junto con el perejil picado.
-Encima, colocamos el pescado y aliñamos con 3 cucharadas de aceite.
-Adornamos con un puñadito de piñones por encima y añadimos 1 vaso de agua y 1 vaso de vino blanco.
-Lo tapamos y cocemos a fuego suave hasta que la merluza quede bien tierna.

Buen provecho!

Liry

Delicias de oriente II

Como lo prometido es deuda, desde las lejanas tierras de oriente, siguiendo los pasos de Marco Polo, os traigo unos noodles calentitos y apunto para uso y disfrute de cualquier aventurero de paso.

Noodles con salsa de soja.

Ingredientes: para 2 personas.

-1 nido de noodles o tallarines al huevo por persona
-1 cebollita tierna
-1 puñadito de brotes de soja
-1 puñadito de cacahuetes machacados
-1 pechuga de pollo
-1 limón
-2 cucharadas se salsa de soja
-2 cucharadas de aceite

Instrucciones:

-En una olla con agua ponemos a cocer los nidos de noodles, mientras hierve el agua vamos preparando el pollo al limón, troceando la pechuga en tiras muy finas y picando bien la cebollita tierna.
-En un vasito a parte dejamos preparada la salsa mezclando dos cucharadas de soja junto con dos cucharadas de aceite.
-Una vez tengamos cocidos los noodles "al dente", los apartamos y reservamos.
-Seguidamente, ponemos el wok a fuego fuerte con un chorrito de aceite (o en su defecto una sartén grande) y agregamos el pollo, cuando comience a tomar color añadimos también la cebollita tierna picada, los brotes de soja y los cacahuetes picados. Removemos y mezclamos bien. Cuando el pollo esté listo añadimos los noodles escurridos y salteamos un minuto más.
-Por ultimo agregamos la salsa. Mezclamos bien y listo.

Bon apetit!.

Liry.

Delicias de oriente...

En efecto, mi busqueda de preciadas y resultonas recetas me ha llevado hasta el lejano oriente desde donde, con aroma a especias y nuevos ingredientes, os presento esta nueva sección: Delicias de oriente.

Hoy: Pollo al Curry.

Ingredientes:

-1 pechuga de pollo por persona
-1 cebolla
-1 pastilla de caldo de pollo con verdura
-1 brik de nata para cocinar
-curry en polvo
-aceite y sal.

Instrucciones:

-picamos la cebolla y sofreimos con un chorrito de aceite.
-Cuando el sofrito esté listo añadimos las pechugas de pollo troceadas y espolvoreamos la pastilla de caldo. Damos unas vueltas y cocinamos a fuego medio unos 10 min.
-Cuando el pollo comienza a coger color espolvoreamos el curry al gusto y añadimos nata hasta que la mezcla quede bien ligada. Cocinamos un par de minutos más y listo.
-Acompañar con arroz blanco largo.

Que lo disfruteis!!

Liry.

Spaguetti tropical...

He comprobado que mi capacidad creativa veraniega aumenta de manera directamente proporcional al calor estival asique aprovechando estos momentos de inspiración aquí os dejo unos spaguetti venidos directamente desde Hawaii.

Ingredientes: para 2 personas
-Un puñadito de spaguetti o tallarines al huevo por persona.
-2 rodajas de piña
-30 cabezas de gambas peladas (más o menos)
-harina
-1 huevo
-queso rayado emmental
-aceite y sal.

Instrucciones:
-ponemos a cocer los spaguetti y colocamos en dos platos el huevo batido por un lado y la harina por el otro.
-Cortamos la piña en taquitos y la rebozamos pasandola primero por el huevo y tras ello, por la harina.
-En una sartén, añadimos un chorrito de aceite y salteamos las gambas ya peladas, cuando estén casi a punto añadimos la piña. Salteamos hasta que quede bien doradita.
-Una vez los spaguetti estén listos los servimos en un plato, añadimos el salteado de piña y gambas y coronamos con un puñadito de queso rayado emmental.

Et voilá, ¡listo para devorar!

Liry.

Así asaba así así...

¡¡¡He vuelto!!!
Siento la espera, la abducción matronil me está dejando en los huesos y sin tiempo libre. Pero que no cunda el pánico, en compensación por la ausencia de estas semanas aquí os dejo una receta de lo más facilona con la que quedareis la mar de bien con vuestra señora madre (o cualquier visita en su defecto)

Pollo Asado

Ingredientes: (para 2 personas)

-4 muslitos de pollo
-1 limón
-1/2 cebolla
-1 pastilla de caldo de pollo
-1 vaso de vino blanco
-aceite, sal y pimienta

Instrucciones:

-retiramos la piel del pollo (demasiados estrogenos, nuestro body ya está lo suficientemente hormonado de por sí.), lo lavamos bien y salpimentamos.
-En una sarten, echamos un chorrito de aceite y cuando esté bien fuerte doramos el pollo. (unicamente tiene que dorarse por fuera)
-Tras ello, en una fuente de pirex (pirex, pirex, pirex!) picamos la cebolla y la colocamos en el fondo, a modo de cama y sobre ella colocaremos los muslitos ya dorados. Una vez colocados cortamos el limón en cuatro trozos y lo repartimos por la bandeja.
-Espolvoreamos la pastilla de caldo sobre el pollo y añadimos el vaso de vino.
-Finalmente, metemos el preparado en el horno a 200º durante aprox. 45 min.

Que aproveche!!!
Liry.

¡Sal, sal, salmón!

Por todos los pitufines independientes es ya sabido que cocinar pescado es un rollo. Hace que la cocina (y el resto del cuchitril al que nos gusta llamar a nuestro nidito) huela apestosamente mal, ensucia, y por si fuera poco, las recetas que lo convierten en algo rico nos suponen demasiado esfuerzo. Razón por la cual terminamos supliendo nuestros requerimientos de estos inquilinos del mar por varitas de merluza con extra de sabor a, puag, barra. Así pues, y continuando con mi ardua tarea de optimizar recursos para facilitarme la existencia, llegué a dar con esta sencilla, sana y resultona receta.


Ingredientes:

-Una pieza de salmón fresco por persona.
-Ajo
-Perejil
-Sal
-Aceite
- 1 limón

Instrucciones:

-Lavamos el filete de salmón y lo colocamos en el plato. Sazonamos con una pizca de sal.
-Picamos el ajo y lo repartimos sobre el salmón, espolvoreando también un poco de perejil machacado.
-Añadimos un chorrito de limón y otro de aceite, tras ello, introducimos el plato en el micro, sin olvidarnos de taparlo o bien con otro plato o con una tapa para microondas (de no hacerlo el micro acabará apestando), durante 2 minutos a 600w.
-Acompañalo con una guarnición ligera como unas patatas asadas (ver "patatas express")

et voila, un plato completo, sano y ligero en menos de 2 minutos. Que lo disfruteis!

Liry.

Be Wok my friend...

Tallarines con pollo

Esto de comer en la uni todas las semanas me está convirtiendo en una experta tupperera y he de decir, que el wok y sus derivados, vienen que ni pintados para estas situaciones.
Asique por ello, y porque así comer de tupper puede ser hasta molón y todo, se lleva mi nominación especial de "aprobado para Tupper".

Ingredientes: (para 2 personas)

-2 "niditos" de tallarines (si, he bautizado a las marañas de tallarines)
-2 pechuga de pollo
-2 limones
-sal, pimienta, aceite.
-champiñones laminados (unos cuantos, más o menos a ojo)
-un puñadito de cacahuetes.
-1 huevo

Instrucciones:

-llenamos una olla mediana con, mas o menos, 1l de H2O, añadimos una cucharadita de aceite y una pizquita de sal. Sin más, lo ponemos al fuego hasta que hierva.
-una vez rompe a hervir añadimos los dos niditos de tallarines y tapamos para que no pierda temperatura. Dejamos cocer hasta que, como dicen los italianos, estén "al dente". Una vez listos, los aclararemos en agua fría con la ayuda de un colador para que no se queden pegados entre ellos y los dejaremos aparte.
-Mientras se cuecen los tallarines, vamos preparando el pollo. (ver "pollo al limón")
-Si no tienes wok puedes utilizar una sartén cualquiera (pero en wok mola mucho más, todo hay que decirlo). Dejamos que el wok/sartén se caliente con una cucharada de aceite, y cuando tenga buena temperatura añadimos el pollo para saltearlo.
- Cuando el pollo este casi apunto (y se halla evaporado todo el agua que suelta), añadimos los champiñones.
-A estas alturas los tallarines deben estar listos. Asi pues, los añadiremos también.
-Damos un par de vueltas para que todo se mezcle, y tras ello, añadimos el puñadito de cacahuetes.
-Finalmente, rompemos el huevo sobre los tallarines, y revolvemos hasta que quede bien cuajado (que la salmonella no mola nada).
-Revolvemos todo bien y listo para servir!!

(Como habeis podido observar el misterio del wok es añadir y mezclar todos los ingredientes que se te van ocurriendo sobre la marcha.)

Que aproveche!!

Liry.