Un toque de gracia.

¡Últimamente estoy a tope!.

 Aquí os dejo otra resultona, a la par que sencilla idea, para darle algo más de gracia a esos aburridos escalopes de ternera.

Escalopínes con salsa de limón.

Ingredientes: 2 personas.

- 300gr de espinacas frescas.
- 1/2 cebolla picada finamente.
- 1 diente de ajo laminado.
- 50 gr de mantequilla.
- 1/2 pastilla de caldo de carne.
- 125ml de agua.
- La ralladura de 1/2 limón.
- 25gr de harina.
- 4 escalopes de ternera de unos 60gr. (yo suelo usar fricandó, que es barato)
- Aceite, sal, pimienta y nuez moscada.

Instrucciones:

- En una sartén, saltea la cebolla bien picada junto con el ajo.
- Cuando comience a dorarse, añade la mitad de la ralladura de limón y las espinacas. Deja que se pochen durante unos 4 minutos y sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Resérvalas como guarnición de los escalopes.
- En un cazo, calienta los 125 ml de agua, añade la media pastilla de caldo de carne y deja que se disuelva.
- Una vez el caldo comience a hervir, deja que reduzca hasta la mitad.
- Añade al caldo reducido el resto de la ralladura de limón y los 50gr de mantequilla. Lleva la mezcla a ebullición y remueve hasta que quede bien ligada. Reserva la salsa.
- Salpimienta los escalopínes y enharínalos, sacudiéndolos al final para retirar el exceso de harina.
- En una sartén con un chorrito de aceite bien caliente, dora los escalopes al gusto.
- Finalmente, colócalos en un plato, riégalos con la salsa y acompáñalos con las espinacas.

¡Taca y a comer!

Liry.