Las "cocretas" de la abuela

¡Ya no hay excusa para la morriña!

Croquetas de pollo y jamón.

Ingredientes: (para unas 30 croquetas)

Para la masa:
- 1 litro de leche.
- 1 vaso de harina
- 1/2 vaso de aceite
- 1 pechuga de pollo (200gr más o menos).
- 1 trozo de jamón serrano (100gr más o menos)
- sal.

Para dar forma a las croquetas:
- Harina para rebozar
- 2 huevos
- pan rayado
- aceite para freir.

Instrucciones: 

La masa: 
- Cocer la pechuga de pollo y picarla en trocitos pequeños, junto con el jamón serrano. Reservar el picadillo.
- Para la beschamel:
       * En un cazo grande, calentamos el 1/2 vaso de aceite. Una vez hecho, añadimos poco a poco la harina y removemos hasta que se empiece a dorar, formándose una masa.
       * Bajamos el fuego, y poco a poco, vamos añadiendo el litro de leche sin dejar de remover con las varillas para evitar los grumos.
       * Llevamos a ebullición el preparado. Poco a poco comenzara a espesarse.
       * Dejar cocer a fuego lento 20 minutos.
- Sin apartar del fuego la beschamel, añadimos el picadillo y dejamos cocer unos 10 minutos más y añadimos una pizca de sal.
- Tras los 30 minutos de cocción, la masa habrá espesado lo suficiente. La colocamos en un bol grande y antes de que se enfríe, lo cubrimos con film transparente.
- La dejamos reposar durante 1 día en la nevera

Para dar forma a las croquetas:
- Preparamos tres platos, uno lo cubriremos de harina, en otro batiremos los huevos y en el último añadiremos el pan rayado.
- Con la ayuda de dos cucharas cogemos un trozo de masa y le damos una forma regordeta y alargada. Tras ello, la pasamos primero por harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rayado. Repetimos el proceso hasta acabar con la masa.
- En este punto tenemos dos opciones, si queremos guardarlas, podemos colocarlas en una bandeja y cogelarlas, si no, las freímos en aceite bien caliente hasta que se doren, ¡et voilá, ya tienes las croquetas de la abuela!

Lo se, es una receta algo larga y tediosa pero una vez que te pones, descubres que es mucho más fácil de lo que parece y sí, se pueden hacer cantidades ingentes para congelar e ir tirando de reservas ;-)

¡Buen provecho!

Liry.