Smurffins

Llega el frío y una de las cosas que más apetecen son los desayunos genialoides de leche calentita con super-magdalenas (poniendonos internacionales muffins). Así pues, aquí os dejo una de las recetas que acaba de entrar en mi top ten de favoritos.

Muffins con corazón de donut.

Ingredientes:

- 350gr de harina

- 210ml de leche.

- 200gr de azucar.

- 40ml de buttermilk (se puede sustituir por una mezcla de 20ml de leche + 20ml de yogur natural, como es mi caso)

- 60gr de mantequilla pomada (ver receta de galletas de mantequilla)

- 2 huevos.

- 2 + 1/2 cucharaditas de levadura.

- 1/4 de cucharadita de bicarbonato.

- una pizca de sal.

- una pizca de nuez moscada molida.

*para la cobertura*

- Mantequilla fundida

- Azucar moreno

- Canela

Instrucciones:

- En un bol, tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato. Añadimos también la sal y la nuez moscada. Removemos bien para mezclar adecuadamente todos los ingredientes.

- En otro bol, mezclamos la mantequilla pomada junto con el azucar hasta obtener una masa ligeramente cremosa.

- Tras ello, añadimos los huevos de uno en uno, batiendo el primero antes de añadir el segundo. Una vez hecho, añadiremos también la leche y la buttermilk (o nuestro apaño particular de leche y yogur). Mezclamos bien.

- Una vez conseguida la crema iremos añadiendo a la misma, poco a poco, sin dejar de remover, el tamizado de harina junto con el resto de ingredientes. Batir energicamente hasta que no queden grumos.

- Una vez hecho esto ya tenemos lista la masa para las muffins. Rellenamos más o menos 3/4 partes de cada molde y horneamos a 200ºC durante 30 min.

- Cuando estén listas (si pinchandolas con un palito este sale limpio), las dejamos enfriar.

*para la cobertura*

-Teniendo ya las muffins templadas o más bien frías, preparamos en un bol unos 40gr de mantequilla fundida y en otro un puñadito de azucar moreno.

- Con un pincel pintamos la parte superior de las muffins de mantequilla y seguidamente las hundimos en el bol de azucar (solo la parte de arriba).

- Por ultimo espolvoreamos un poco de canela sobre cada una.

¡y finalmente a chuparse los dedos!

Liry.

Dedicado al monstruo de las galletas

Galleeeeeeeetas
(en este caso cualquier otro comentario está de más)

Galletas de Mantequilla

Ingedientes: (para cantidades ingentes)

- 100gr de mantequilla
- 200gr de harina
- 20gr de maizena
- 60gr de azucar
- 1 huevo

Instrucciones:

- Calentamos la mantequilla una chispa en el micro hasta conseguir una textura cremosa (¡no derretida!).
- En un bol, mezclamos la mantequilla con el azucar hasta conseguir una crema uniforme, tras ello añadimos el huevo, continuamos batiendo y seguidamente, poco a poco, vamos incorporando la harina.
- Amasamos la mezcla hasta que quede homogenea, una vez conseguida lo envolvemos en papel film transparente y dejamos reposar en la nevera durante 30min.
- Pasado este tiempo, ayudados por un royo de cocina (o como hice yo, con el mismo rollo de papel film), estendemos la masa entre dos hojas de papel de horno para evitar que se pegue (¿ves?, el papel de horno te hace más listo) y le damos la forma deseada con la ayuda de moldes divertidos.
- una vez listas, horneamos en una fuente engrasada, o en la misma bandeja de horno cubierta por el papel durante 15min a 180º.

¡al vicio!

Liry.

Wok & go

Verduritas & Pollo Mix

Para todos los fanaticos, no del colacao, si no de la comida facil, rica, sana y rápida aquí os dejo una de mis sugerencias preferídas (a la par que socorrida). ¡Nadie dirá que no amortizo el Wok!

Ingredientes: Para 2 personas.

- 1 calavacín pequeño.
- 1 berenjena pequeña
- 1 puñado de pimientitos verdes pequeñitos.
- 1 pechuga de pollo por persona
- el zumo de 2 limones.
- salsa de soja.
- aceite y sal.

Instrucciones:

- Cortamos las pechugas de pollo en tiras muy finas y las preparamos según la receta del Pollo al limón, prescindiendo, esta vez, de la pimienta.
- lavamos bien las verduras y las troceamos en finas laminas también.
- Ponemos el wok al fuego (o en su defecto una sartén grande), añadimos un chorrito de aceite y salteamos primero el pollo. Cuando comience a evaporarse el jugo del limón añadimos un chorro de salsa de soja, cocinamos un instante más, lo apartamos y lo reservamos en un plato aparte.
-eliminamos el resto de jugo de limón de la sartén y añadimos otro chorrito de aceite. Agregamos las verduras laminadas y sazonamos. Las salteamos hasta que queden tiernas.
-Una vez listo el pollo y las verduras, ¡mezclalo todo y disfruta!

¡Bon profit!

Liry.

Canneloni (mira, mira, que profesional...)

Canelones de espinacas:

Et voilá, lo prometido es deuda...
(Advertencia: no recomendado para cobardes culinarios)

Ingredientes:

- 300 gr de espinacas (valen congeladas)
- 8 placas de canelones (yo uso ese gran invento de "canelones facil", no hace falta cocerlos, nos hacen más listos)
- 2 dientes de ajo.
- 200 ml de nata liquida.
- queso emmental rayado.
- 30 gr de mantequilla
- piñones
- salsa beschamel
- nuez moscada, pimienta, aceite y sal.

Instrucciones:

- Si usamos laminas de "canelones facil" lo unico que tenemos que hacer es sumegirlas en agua durante 20 min (o segun ponga en la caja), si no, cocemos las laminas hasta que queden "al dente".
- En una olla aparte, cocemos las espinacas (si son frescas) hasta que queden tiernas. Si son congeladas solo hay que descongelarlas parcialmente en el micro antes de añadirlas a la sartén para saltearlas.
- Pelamos y laminamos los ajos. En una sartén a fuego fuerte los salteamos.
- Cuando los ajos comiencen a coger color añadimos los piñones y dejamos que se doren levemente. Agregamos las espinacas aderezandolas con un poquito de pimienta.
- Reogamos unos minutos y vertimos la nata poco a poco, rectificamos la sal y añadimos una pizca de nuez moscada.
- Dejamos cocer a fuego medio hasta que espese, mientras precalentemos el horno a 180º.
- Una vez listo, estendemos un paño de cocina limpio sobre la encimera y con cuidado colocamos estiradas las laminas de canelones.
- Tras ello, ponemos una cucharada y media de espinacas en cada placa y enrollamos. (esta es la parte más diver)
- Engrasamos la fuente de pirex con la mantequilla, colocamos los canelones, los cubrimos con la beschamel y espolvoreamos el queso emmental por encima.
-Una vez hecho solo queda meterlo al horno a gratinar. Cuando el queso comience a dorarse está listo.

¡Bon apetit!

Liry.

mmm Salsa...

Salsa Beschamel:

Como por todos los mimados por nuestras predilectas mamás pitufas es sabido, la beschamel es una de las salsas más ricas utilizadas para gratinados. Ya que ultimamente me ha dado por experimentar con canelones y lasagnas, para ahorrarme pasos en futuras recetas, y para que podais ir experimentando vosotros también, aquí os presento la receta de la mitica beschamel, indispensable en cualquier recetario que se precie.

Ingredientes: 4 personas.

- 3/4 de litro de leche.
- 50gr de aceite.
- 2 cucharadas de harina (rasas)
- Pimienta, nuez moscada y sal.

Instrucciones:

- Calentamos el aceite en un cazo, añadimos la harina y lo mezclamos todo bien.
- Sin dejar de remover, cocemos durante 2 minutos hasta ver la mezcla espumosa.
- Añadimos la leche y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.
- Sin dejar de remover, lo llevamos a ebullición y cocemos durante 5 minutos más.

¡Que lo disfruteis!

Liry.

El pollo también se viste de otoño

No se porqué pero la canela es uno de esos aromas que siempre me han recordado al otoño.

Pollo a la canela

Ingredientes:

- 2 muslos de pollo por persona.
- 1 cucharada de canela en polvo
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino tinto
- agua
- pimienta, sal, perejil, aceite
- 1 cucharadita de harina

Instrucciones:

- Con cuidado, retiramos la piel de los muslos de pollo, salpimetamos y sofreimos en aceite
- Cuando comience a dorarse añadimos los dientos de ajo enteros, el perejil picado y la harina. Damos unas vueltas y cubrimos con agua.
- Cocemos a fuego suave unos 20 minutos.
- Pasado este tiempo añadimos la canela junto con el vino y dejamos 10 minutos más, hasta que quede bien hecho.

Facil ¿eh?

¡Bon apetit!

Liry

Para el fresquito: Cremas calentitas

Lo se, lo se, me merezco una colleja por tardona. Es por la astenia otoñal... (excusa mala, pero imaginadme con carita de angelito, o mejor, imaginad que soy un perrito con tres patas, ¡si no me lo perdonais estais muertos por dentro!)
En cualquier caso, con retraso o sin el, no os creais que me he tumbado a la bartola. Protegida por mi delantal (para que veais lo profesional que me estoy volviendo), y armada con el super tenedor (para los que se reenganchen ahora al blog: ese tenedor tan grande de madera) durante todo este mes de ausencia he ido acumulando manchas, recetas y sabiduria que, en compensación por la tardanza, espero subir todas seguidas en un par de dias.

Así pues, y sin más preambulos, aquí va la primera:

Crema de Zanahoria:

Ingredientes:

- 3 patatas medianas
- 3 zanahorias
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cebolla
- 2 vasos de agua
- 1 vaso de leche
- 2 quesitos
- aceite y sal

Instrucciones:

-Pelamos y troceamos las patatas, las zanahorias y la cebolla.
-En una olla sazonamos, aliñamos con un buen chorro de aceite y añadimos los dos vasos de agua, la leche y la hoja de laurel. Llevamos a ebullición y cocemos a fuego medio (+/- 20min)
-Una vez los ingredientes estén bien cocidos retiramos el laurel y corregimos el agua si fuera necesario.
-Tras ello, añadimos los dos quesitos y batimos bien hasta conseguir una textura cremosa.

¡Que aproveche!

Liry