Llega el frío y una de las cosas que más apetecen son los desayunos genialoides de leche calentita con super-magdalenas (poniendonos internacionales muffins). Así pues, aquí os dejo una de las recetas que acaba de entrar en mi top ten de favoritos.
Muffins con corazón de donut.
Ingredientes:- 350gr de harina
- 210ml de leche.
- 200gr de azucar.
- 40ml de buttermilk (se puede sustituir por una mezcla de 20ml de leche + 20ml de yogur natural, como es mi caso)
- 60gr de mantequilla pomada (ver receta de galletas de mantequilla)
- 2 huevos.
- 2 + 1/2 cucharaditas de levadura.
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato.
- una pizca de sal.
- una pizca de nuez moscada molida.
*para la cobertura*
- Mantequilla fundida
- Azucar moreno
- Canela
Instrucciones:
- En un bol, tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato. Añadimos también la sal y la nuez moscada. Removemos bien para mezclar adecuadamente todos los ingredientes.
- En otro bol, mezclamos la mantequilla pomada junto con el azucar hasta obtener una masa ligeramente cremosa.
- Tras ello, añadimos los huevos de uno en uno, batiendo el primero antes de añadir el segundo. Una vez hecho, añadiremos también la leche y la buttermilk (o nuestro apaño particular de leche y yogur). Mezclamos bien.
- Una vez conseguida la crema iremos añadiendo a la misma, poco a poco, sin dejar de remover, el tamizado de harina junto con el resto de ingredientes. Batir energicamente hasta que no queden grumos.
- Una vez hecho esto ya tenemos lista la masa para las muffins. Rellenamos más o menos 3/4 partes de cada molde y horneamos a 200ºC durante 30 min.
- Cuando estén listas (si pinchandolas con un palito este sale limpio), las dejamos enfriar.
*para la cobertura*
-Teniendo ya las muffins templadas o más bien frías, preparamos en un bol unos 40gr de mantequilla fundida y en otro un puñadito de azucar moreno.
- Con un pincel pintamos la parte superior de las muffins de mantequilla y seguidamente las hundimos en el bol de azucar (solo la parte de arriba).
- Por ultimo espolvoreamos un poco de canela sobre cada una.
¡y finalmente a chuparse los dedos!
Liry.
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